酒類(lèi)在生產(chǎn)工藝上需要較長(cháng)的儲存期。因為剛生產(chǎn)出來(lái)的酒含有有戊醉成分沖鼻，有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲存（陳化）以后，香味協(xié)調，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統來(lái)講，酒的陳化時(shí)間一般長(cháng)達幾年乃至十幾年，用超聲處理可以大大縮短陳化時(shí)間。 超聲波酒類(lèi)陳化設備對酒類(lèi)進(jìn)行催陳的方法，是從外部給酒類(lèi)中各類(lèi)物質(zhì)分子施加聲場(chǎng)強所產(chǎn)生的效應作用。